L’employé polyvalent des produits de la mer travaille dans le domaine professionnel du mareyage et de la vente en gros.
Il doit être capable de réaliser en autonomie l’ensemble des activités de l’atelier de marée dans un esprit de qualité et de respect des normes d’hygiène et de sécurité : trier et calibrer toutes les espèces de poissons, effectuer le conditionnement de poissons entiers, effectuer une première transformation, mettre en filets certaines espèces, conditionner et préparer l’expédition, assurer le nettoyage des matériels, outillages et locaux.
Il peut également réaliser des opérations de salage et de fumage, préparer des coquillages et crustacés et utiliser un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement.
